31 Ocak 2017 Salı

KAKAOLU ISLAK KURABİYE


Benim gibi pratik  ve lezzetli kurabiye tarifleri arıyorsanız bu kurabiyeler  tam sizlik.

MALZEMELER:

125 gr.margarin ya da tereyağ
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

şerbeti için:
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
bir kaç damla limonsuyu

YAPILIŞI:

İlk önce şerbeti hazırlayın.Şeker ve su kaynayınca limon suyu damlatıp 5-6 dakika kaynatıp altını kapatın.Dışarıda ılınınca buzdolabına koyun yarım saat kadar orada soğusun.
Hamur malzemelerini un hariç derin bir kaseye alın.Unu azar azar katarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapın.( 2,5 su bardağından biraz fazla koydum ben)
Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp yağlı kağıt serili ya da margarinle yağlanmış fırın tepisine dizin.200 derecedeki önceden ısınmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.Çabuk pişiyor dikkat edin.Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkarın.Üzerine hindistan cevizi serpin.(çok bekletmeden serpin üzeri sonra süs tutmuyor).
Biraz dinlendirip servis yapın.
Afiyetolsun.

23 Ocak 2017 Pazartesi

İRMİKPARE


Hepinize merhaba ,mutlu haftalar .
Bu tatlıyı ilk kez yaptım , yiyenler tarafından beğenildi artık sık sık yaparım.Hem güzel ,hem pratik ,hem hafif bir tatlı tarifi arıyorsanız buyurun tarife :)

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartmatozu

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
bir kaç damla limonsuyu

YAPILIŞI:

Önce şerbeti yapın şerbet soğurken tatlıyı yapıp pişirebilirsiniz.
Yumurtayı derin bir kaseye kırın.Yoğurt,sıvı yağ,irmik,kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun.Unu azar azar ekleyin.Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş ya da margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin.180 derecede önceden az ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Şerbetine gelince su ve şekeri tencereye alın ,altını yakın,bir kaç damla limon suyu damladın,Şeker eriyene kadar karıştırın kaynamak üzereyken altını kapatın kaynatmayın.Şerbeti soğutun.Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.Şerbetini çekince hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.
Bu ölçülerle 20 adet tatlı çıktı.
Afiyet olsun.

18 Ocak 2017 Çarşamba

ÇARDAK RESTAURANT


Arada gittiğim yerlerden  beğendiklerimi sizlerle paylaştığımı biliyorsunuz.Bayağı zaman oldu yazmadım.Geçtiğimiz günlerde Çardak Restourant'ın daveti ile arkadaşlarla toplanıp gittik.
Aslında bu ikinci gidişim idi.İlk gidişimde ne yediysem çok beğendiğim için ikinciye koşa koşa gittim.
Mekan Bostancıda vapur iskelesinin arka sokağında.Eylül ayında kapılarını açmış ,valesi var,içerisi ferah ,temiz.İçeri girer girmez çok iyi karşılanıyorsunuz gerek sahibi nuri bey gerek çalışanlar yemek boyunca sizi memnun etmek için çabalayacaklardır emin olabilirsiniz.

Mezeler ve salata çeşitleriyle başladık yemeğimize.Mezeleri ve salataları birbirinden güzel.Benim favorim ortada gördüğünüz çeşitli otlardan oluşan ot tabağı.(yukarıda ortada )Kaya koruğu,deniz börülcesi ,cibes otu,şevketi bostan gibi ot çeşitleri güzel bir sunumla önünüze geliyor.


Ara sıcaklara gelince birbirinden güzel sosların eşlik ettiği ara sıcak seçenekleri var.Benim favorim yukarıda gördüğünüz sosuna ekmek bandırdırmaya doyamadığım levrek sarma idi..Daha sonra yine soslu bebek kalamar geldi o da başarılı idi.

Ana yemek olarak gelen balık ızgara da harika bir sunumla geldi.Bir aparata yeşilliklerle süslenerek asılmıştı.Biz balık ağacı dedik buna :) gerek sunumu gerek tadı çok güzeldi.



Tatlı olarak yufkada helva aldık.Tatlının ardından çay ve meyve tabağı geldi ki bu da çok güzeldi.



Önceki gidişimde yediğim enginar ızgara,beğendili ahtapot ,kızarmış dondurmayı da şiddetle öneririm.

Son zamanlarda gittiğim mekanlardan en sevdiğim  diyebileceğim çardak restourant ilgili çalışanları ,kaliteli hizmet anlayışı,hoş sunumları ve birbirinden güzel lezzetleriyle sizleri bekliyor.

12 Ocak 2017 Perşembe

BEYRUT GEZİSİ


Lübnanın başkenti Beyrut'a yılbaşı tatilini fırsat bilip üç günlüğüne gezmeye gittim.Beyrut uçakla
İstanbuldan bir buçuk saat uzaklıkta,vize gerekmiyor.Önceden İsrail'e gitmemiş olmanız gerekiyor İsrail'e gidenleri Lübnan'a almıyorlar bilginiz olsun.Aramızda saat farkı normalde yok fakat diğer ülkeler gibi biz saatlerimiz geri almadığımız için bir saatlik fark söz konusu.Havaalanı Beyrut merkeze yakın ,alandan çıkıp hemen şehir trafiğine karışıyorsunuz.
İlk dikkatimi çeken Beyrut modern güzel ,tüm bayanlar süslü ,evlerin çoğu lüks, arada savaş yıllarından kalma kurşun izi taşıyan binalar var.Heryerde nargile içiliyor.Hemen hemen her sokakta ya da köşe başında polis veya asker göreceksiniz,şaşırmayın.
Lübnanın Akdenize kıyısı yaklaşık 225 km.Başkent Beyrutta kıyı şeridinde.Yazları çok sıcak olacağından gitmek için yazı seçmedim.İlk bahar ve son bahar en güzel zamanları ben yılbaşında gittiğimde sıcaklık 15 derece civarında idi gayet rahat bir gezi yaptım.
Beyrutta gezmeye Corniche (korniş ) den başladım.Corniche sahil demek .15 km boyunca uzanıyor. Yürüyüş yapabilir, cafeler de oturabilirsiniz.Beyrutun tek halk plajıda burada yer alıyor diğer plajlar hep özel.Meşhur Güvercin Kayalıkları da burada.Bayrock Cafede oturup güvercin kayalıkları ve akdenize karşı keyif yapabilirsiniz.
Sahilde oturup bir şey yiyip içmek için Zaitunay Bay ismini verdikleri Marinayı da tercih edebilirsiniz.



Güvercin Kayalıklarında yazın atlama yarışmaları yapılıyormuş.





Sahilden şehir merkezine girince  Roma kalıntıları ,Başbakanlık ,Parlemento binalarını görerek
gezmeye devam edebilirsiniz.Hamra caddesi yine gidilebilecek yerlerden.



Downtown semti savaşta tamamen yıkılmış tekrar inşaa edilmiş bir semt.Bir çok ünlü markayı Chanel,Rolex ...gibi burada bulmanız mümkün.
Mavi kubbeli Mohamed El-Amin Camii ,Yıldızlar Meydanı (Place Etoile) ve saat kulesi de yine görülecek yerlerden .



Yıldızlar Meydandaki saat kulesi savaş da kırılmış tekrar birleştirmişler.Yılbaşı kutlamaları havai fişek gösterileri bu meydanda oldu.


Beyrutun içinden biraz ayrılıp bi yirmi dakika giderseniz Lübnan dağlarının eteklerinde Köpek nehri ve vadisi kenarında Jeita Mağaralarına ulaşabilirsiniz.Belli bir yere kadar arabayla daha sonra  tele
ferikle çıkılıyor.Aşağı ve yukarı olmak üzere iki adet mağara var.Devasa sarkıtlar dikitler görmeniz mümkün.Aşağı mağaradaki gölde motorlu teknelerle kısa bir gezinti yapmanızı tavsiye ederim.
Fotoğraf çekmek yasak olduğu için mağaraların içini çekemedim.
Buradan ayrılıp yirmi dakika daha giderseniz Jouniye ulaşabilirsiniz.Buradan Harissaya çıkıp 15 ton ağırlığındaki Meryem Ana Heykeline merdivenlerden tırmanırsanız  eşsiz Beyrut manzarasını izleyebilirsiniz.Heykelin arkasında Büyük Katedral yer almakta.
Çıkarken de inerken de teleferik kullanabilirsiniz.Ben Harissadan inerken iki farklı teleferiğe bindim manzara seyrederek yaklaşık on dakikada indim.
Aşağıda mağaraya çıkan teleferikler.



Jeita Mağaraları girişi


Harissa da Meryem Ana Heykeli


Meryemanadan Beyrut manzarası aşağıda.


Yolunuza az daha (onbeş yirmi dakika ) devam ederseniz Finike liman şehri Byblos 'a geleceksiniz.
Ben önce sahilde Lübnan mezeleri ve balık yedikten sonra antik kenti gezdim.
Alfabeyi ilk Finikeliler bulmuş ,alfabeyle ilgili en eski eserde Byblosda bulunmuş.


Gelelim Lübnan mutfağına ,Beyrutta ne yenir ne içilir.
Lübnan mutfağı genelde mezeler ve kebaplardan oluşuyor.Nohut çok kullanıyor.Humus nohutla yapılan mezelerin başında geliyor.Türkiyedekilerden çok daha lezzetli humusları var tadmanızı öneririm.
Falafel (nohut köftesi) ,Lebeniye (nohutlu yoğurt çorbası),Zahter salatası  (taze kekik ),Kibbe (içli köfte) Fattuş (semizotu salatası) tabule ( maydanoz ,ince bulgur domatesle yapılan salata),
FattetEggplant (yoğurtlu nohutlu köfteli meze) ,Mutebbel (patlıcan ezme),Ashta (üzeri kaymaklı künefe) Beyrutta yiyebileceğiniz bir kaç Lübnan lezzeti.Bunları tadabileceğiniz en meşhur restorant Abd-el Wahap.Gitmeden rezervasyon yaptırın.Harika lezzetler tadabileceğiniz kaliteli bir mekan.


Beyrutta sofraya ilk önce kuruyemişler geliyor.Kabakçekirdeği hemen hemen heryerde mutlaka masada.Abd-el Wahapta yemeğime Almaza denen Lübnan birası eşlik etti hafif ,güzeldi.


Lübnanda Arak adını verdikleri rakıları var onu da içtim.Bizdekinden farklı  karafakide suyla karıştırıp minik rakı bardaklarıyla servis ediyorlar.
Arak içip güzel yemekler tatdığım  restaurant Kababji idi.Amerikan Üniversitesinin karşı sokağında.



Byblosda deniz kenarında yediğim mezeler de çok güzeldi.Balığı biraz kuru yapmışlardı fakat lezzetliydi.








Kahvemi marinada içtim.Kahve sunumları aşağıdaki gibi ,bizdekinden biraz daha sert kahveleri var.Tabii yanında herkes nargile içiyor.


Gece hayatı için Gammayzeh semtini tercih edebilirsiniz.Skybar ,Budha bar gidebileceklerinizden bir kaçı.
Beyruttan hediyelik ne alabilirim derseniz kuruyemiş ,ortadoğu tarzı kıyafetler, ahşap tavla yada takı kutuları ,magnet alabilirsiniz.Hediyelikleri ben Byblosda hediyelik eşya satan dükkanlardan oluşan bir caddesi var oradan aldım ,kuruyemişi de havaalanından.Lübnanda alışverişde Lübnan Lirası yanında dolar da kullanılıyor.
Üç gün nasıl geçti anlamadan ,güzel anılar ve dostluklarla Beyruttan döndüm.Gidip görmenizi üç ya da dört gün ayırıp gezmenizi öneririm.

9 Ocak 2017 Pazartesi

KUSKUSLU MERCİMEK SALATASI


Kardan dolayı evde mahsur kalınca vaktimi kitap okuyarak ve mutfak da yemek yaparak geçirdim.
Kuskuslu mercimek salatası da bunlardan biri idi.

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı kuskus
1 adet kapya biber
2 adet sivribiber
1/2 kutu konserve mısır
3 dal tazesoğan
birkaç dal maydanoz
5-6 adet minik kornişon turşu
tuz
pulbiber
limonsuyu
zeytinyağı

YAPILIŞI:

Mercimekleri yıkayıp suda haşlayıp süzün.Kuskusu da kaynamış tuzlu suya atıp ,haşlayıp süzün.
Bunları derin bir kaseye alın.Bu karışımın içine  biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın.Mısır ,doğranmış turşu,ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları ekleyin.Hepsini yağ,tuz,limonsuyu ve pul biber ekleyip bir güzel harmanlayın.Bunlara ölçü vermedim damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.


20 Aralık 2016 Salı

KAHVALTI SOFRAM VE PATATESLİ BANYOLU BÖREK



Hafta sonu arkadaşlarım kahvaltıya geldiler.Onlara börek olarak her zaman yaptığım peynirli banyolu böreğin (tarifi burada )bu kez patatesli olanını yaptım.Masamızda böreğin ve kahvaltılıkların yanında
aşağıdakiler vardı.

Domates soslu biber kavurma tarifi burada
Pastırmalı patates  tarifi burada 
Magnolıa tarifi burada burada

Gelelim Patatesli Banyolu Böreğe


MALZEMELER:

3 adet yufka
1/2 su  bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

5 adet patates
1 adet kuru soğan
2 tatlı kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
pulbiber
karabiber

üzeri için:
2 yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp ezin.Kuru soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağı ile  biraz kavurun,içine salça katın eritin.Daha sonra ezilmiş patatesleri baharat ve tuzu ilave edin,karıştırın.Bu iç karışımı soğuması için bir kenara alın.Yufkaları düz bir zemine yayın.Bir kasede sıvı yağ ile suyu karıştırın,bu karışımından yufkaya fırça ile sürün.Yufkayı ikiye katlayın,tekrar sulu yağdan sürün.Yufkayı  dört eşit parçaya bölün.(sigara böreği saracak gibi ) Her bir parçanın geniş kısmına  patatesli iç malzemesinden koyup sigara böreği gibi sarın.Tum yufkalara aynı işlemi uygulayın.Bitince börekleri suya batırıp çıkarın margarin ile yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip servis yapın.
Afiyetolsun.

28 Kasım 2016 Pazartesi

NUTELLALI PAMUK KEK


Nutella severlere gelsin bugünkü tarifim.Pamuk gibi nefis bir kek oldu.

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ(ben zeytinyağ kullandım)
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nutella
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un

YAPILIŞI :

Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırarak ayrı ayrı kaselere alın.Beyazlara şekerin yarısını katıp çırparak kar haline getirin,bu kenarda beklerken diğer tarafta sarıları şekerin kalan yarısıyla çırpın.Sarılara süt ve sıvı yağ ekleyip yine çırpın.Aynı karışıma vanilya,nutella ekleyin.Unu ,kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın.Diğer taraftaki kar haline gelen beyazları sarılara katarak bu kez spatula ile karıştırarak yedirin.Margarin ile yağlanmış kek kalıbına döküp 170 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin.Pişen keki çıkarıp soğuyunca servis tabağına alın.Pamuk kekiniz hazır oldu ,afiyet olsun.



6 Kasım 2016 Pazar

FIRINDA SOĞAN SALATASI



Dün akşam ki balığın yanına yaptım bu salatayı.Soğan ve nar ekşisi seven biri olarak balıkla da çok yakıştırdım .Ben üç kişilik yaptım, ilk kez yaptığım için de fazla soğan kullanmadım bir sonra ki sefer daha fazla yapacağım.Yapımı oldukça pratik denemenizi öneririm.
Tarifi İnci ablamdan aldım kendisine teşekkür edip tarife geçiyorum.

MALZEMELER:

3 adet orta boy kırmızı soğan
2 çay kaşığı kekik
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz

Yapılışı:

Soğanları soyup dörde bölün.Tuz,kekik serpin.Zeytin yağı gezdirip önceden 200 derecede ısınmış fırında yirmi dakika kadar pişirin.Çıkarıp nar ekşisi döküp servis edin.
Afiyetolsun.



26 Eylül 2016 Pazartesi

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI


Havalar serinlemişken sıcacık bir çorbaya ne dersiniz?
Daha önce kaldığım otelde içmiştim tel şehriyeli tarhana çorbasını evde ilk kez denedim,tavsiye ederim.

MALZEMELER

4,5 su bardağı su
2 tepeleme yemek kaşığı toz tarhana
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı tel şehriye
tuz
karabiber

YAPILIŞI:

Tereyağını tencere koyup eritin ,salçayı katıp biraz eritince suyu ekleyin.Tarhanayı ve tel şehriyeyi ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayın.Tuz ve karabiberini katın.Kaynayınca karıştırmayı bırakıp bir iki dakika sonra altını kapatın.
Servis tabağına alıp limon eşliğinde servis  yapın.
Afiyetolsun.