26 Ağustos 2015 Çarşamba

TAVUKLU MAYONEZLİ SALATA


Bu nefis salatayı yapalı bayağı oldu ancak bugün yayınlama fırsatı buldum.Tek başına bile bir öğün yerine geçebilecek gayet doyurucu ve besleyici bir salata.
Ben tavuğun göğüs kısmını kullandım göğüs yiyemem derseniz but ile de olur.

MALZEMELER:

1 göbek salata
1 adet tavuk göğsü
bir kaç kornişon turşu
1/2 kutu konserve mısır
2 yemek kaşığı mayonez
bir kaç dal maydanoz
yoğurt
tuz

YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü haşlayıp didin.Diğer tarafta göbek marulu yıkayıp ince ince kıyın.Kıyılmış maydanoz ilave edin.Mısır ve ince doğranmış kornişonları katın.Bir kasede mayonez ile üç dört kaşık yoğurdu çırpın.Yoğurda ölçü vermedim kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.Bu karışımı diğer tavuklu malzeme ile karıştırın.Tuzunu da isteğinize göre katabilirsiniz.Yine arzuya göre pulbiber de serpebilirsiniz.Servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.
Afiyetolsun.





10 Ağustos 2015 Pazartesi

PANCAR CARPACCİO


Pancarın faydalarını öğrenip sık sık tüketmeye başladığımdan beri haliyle değişik nasıl neler yapabilirim diye de düşünüyordum.Bu tarif kurtarıcım oldu.Pratik ve leziz bir İtalyan salatası.
Bazı yerlerde keçi peyniriyle bazı yerlerde parmesan ile yapmışlar.Ben İtalyan mutfağına ait bir tarif olduğu için parmesan peynirini uygun buldum e haliyle parmesan da İtalya'ya özgü bir peynir.
Pancarı da migroslarda  hazır haşlanmış soyulmuş olarak satılanlardan aldım.Bunu keşfettiğimden beri sık sık alıyorum değişik pancar salataları yapıyorum.Turşusundan daha sağlıklı ve pratik.

Tarife gelince.Ben dört kişilik yaptım.

MALZEMELER:

2 adet pancar
3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağ
1 yemek kaşığı limonsuyu
bir kaç dal dereotu
1 kibrit kutusu kadar parmesan
biraz tuz

YAPILIŞI:

Pancarları ınce halkalar şeklinde doğrayın.(Cips yapar gibi ama az daha kalın) Bir kaseye yağ ve limonsuyunu koyun.Doğranmış pancarları bu karışımda bir kaç dakika tutun sonra servis tabağına dizin.Sosdan biraz üzerine gezdirin, biraz tuz serpin.İnce kıyılmış dereotu ve rende parmesan serpip servis edin.
Afiyetolsun.

21 Temmuz 2015 Salı

ÇİKOLATA LİKÖRLÜ KEK


Likörü kek de kullanmak hiç aklıma gelmemişti hep kahveyle içerdim.Tarifi arkadaşım verince evde de çikolata likörü vardı hemen denedim.
Likör tadı bu ölçü ile tam kıvamında idi sonraki günlerde ise kalmadı desem yeridir.Bu sebeple bu keki iki gün içinde tüketmenizi öneririm.Sonraki günler de çikolatalı kek olarak yersiniz.

MALZEMELER:

4 adet yumurta (oda ısısında)
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
150 gr.kadar bitter çikolata
2,5 su bardağı un ya da kekun
2 tepeleme yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı çikolata likörü

YAPLIŞI:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın çırpın.Şekeri katıp çırpmaya devam edin.Süt ve yağları ekleyin tekrar çırpın.(margarin eritmedim kaşıkla kattım keke çırptım zaten yumuşaktı sıvı margarinde tercih edebilirsiniz) Diğer tarafta benmari usulü erittiğiniz çikolataları ekleyin.Ben iki paket bitter çikolata aldım ( ülker 80gr lık kare olan) Çikolata likörünü katıp yine çırpın. Unu kek un tercih ettim dr.oetkerin sade kek un karışımını kullandım,normal unda kullanabilirsiniz.Kabartma tozunu da katıp son kez yine çırpın.Margarinle yağlanmış kek kalıbına döküp 175 derecede 40 dakika kadar pişirin.
Fırının kapağını ilk 25 dakika hiç açmayın.40 dakika sonunda pişip pişmediğini bıçak batırarak kontrol edin.Bıçak temiz çıkarsa kek bulaşmamışsa  pişmiş demektir.
Afiyetolsun.

14 Temmuz 2015 Salı

KIBRIS GEZİSİ 1


Herkese merhaba.
Haziran ortalarındaki ikinci tatilimi Kıbrıs da geçirdim.İstanbuldan bir saat on dakikalık uçak yolculuğu ile ulaştık Lefkoşaya.Kıbrıs deyince herkesin aklına deniz, kum,güneş ve kumar geliyor.
Başka bir şey yok gitme dediler bana.Oysa ki tertemiz denizi ,güneşi yanında bir sürü de gezilecek yeri var.Denize girip dinlenme yanında biraz zamanımı gezmeye ayırdım.İyi ki ayırmışım bir buçuk güne sığmadı ,gezemediğim yerler kaldı onları da bir sonraki gidişime bıraktım.
Kıbrıs'ı bilmeyenler ile deniz ve kumardan ibaret sananlar için bilgilensinler diye bu yazıyı hazırlamaya karar verdim.
Kıbrıs Akdenizin üçüncü büyük adası.Kıbrıs da hiç şehir yok en büyük yerleşim alanı ilçe.Lefkoşa ise dünyada başka örneği olmayan bir başkent.Adanın ortasında hem rum hem türk kesimine başkentlik yapıyor.
Yukarıdaki fotoğraf Girne Liman.Burada sıra sıra restaurantlar cafeler mevcut.Ben deniz kenarında balık keyfi yapmayı ihmal etmedim :))) Size de tavsiye ederim fiyatlar gayet makul, hizmet iyi.

İlk uğradığım yer Boğaz Şehitliği oldu.Savaş da ölen gencecik şehitler için duamı yapıp yola devam ettim.
Lefkoşa da Rahmetli Rauf Denktaşın mezarı ve çalışma ofisini de ziyaret ettim.Burada da duygulandım.


Duygulu saatlerin en yoğununu Barbarlık Müzesini gezerken yaşadım desem yeridir.Rumların Kıbrıs Türklerine yaptığı zulmü biliyoruz fakat burada görüp yaşananları okumak inanın çok acı.
Dr. olarak Kıbrıs'a tayin olan Nihat İlhanın ailesinin yaşadığı ev bir gece Rum saldırılarında basılıyor evdeki misafirlerle birlikte eşi ve üç çocuğu öldürülüyorlar.Kurşun izlerinin hala duvarlarda olduğu bu ev daha sonra o saldırıdan yaralı kurtulan tek kişi olan ev sahibi tarafından müze yapılıyor.



Yeşil hat diye adlandırılan Türk Ve Rum kesimini birbirinden ayıran sınır kısmını da görüp fotoğrafladım.Boşalmış savaş izleri taşıyan evleri de burada görebilirsiniz.

Lefkoşa da biraz daha gezdikten sonra Gazimağusa ya doğru yol aldık.Yolculuk bir saat sürdü.Yoldaki dağda çektiğim fotoğraf aşağıda.Bu dağ Rum kesiminden göründüğü için Rauf Denktaş bu bayrakları taşları boyatarak yaptırmış.


Mağusa da deniz çok güzeldir tavsiyelerini dinleyerek önce deniz molası verdik.Tertemiz ve güzeldi gerçekten.

Sonraki durağım St.Barnabas Kilisesi ile İkon Ve Arkeoloji müzesi oldu.Oradan bir fotoğraf aşağıda.


Müzede bitince ver elini St.Nicholas Katedrali.Şimdi Cami olduğu için ismi Lala Mustafa paşa Cami.(aşağıdaki fotoğraf bu camiden)


Caminin hemen yanındaki Nazım Hikmet Zindanını da görüp çay molası verip alışveriş yapıp geçtik kapalı Maraş bölgesine.
İkinci günü tamamen Girneye ayırdım.Girne limanında Girne kalesine mutlaka girin.İçinde sekiz adet müze var.Giriş ücreti 7 tl.En ilginci Batık Gemi Müzesi idi.Aşağıdaki fotoğraf oradan.
Kalenin içi bitince surlara da çıkıp Girne manzarası izleyebilirsiniz. 


Ballapais Manastırı da görülecek yerler arasında.On dakikalık araba yolculuğu ile tepedeki manastıra çıkabilirsiniz.Manzarası harika.İçine giriş 7 tl.Ballapaisden çektiğm fotoğraflar aşağıda.Alt sol da oradaki manzara.
Alt sağdaki fotoğraf ise Hz.Ömer Türbesinden.
Müslümanların adada denizden çıkıp ilk ayak bastıkları yere yapılmış bu türbe o yüzden Girne de denizin hemen yanında.



Bu kadar gezdim fakat gidemediğim yerler kaldı tabii.Özellikle Mavi Köşk ve Salamis Antik Kenti aklımda kaldı.Bu antik kent dünyada görülmesi gereken yirmi antik kentten biriymiş bir sonraki gidişimde görmek istiyorum.
Kıbrıs da ne yenir ne alınır sorusuna gelince akla ilk Hellim peyniri geliyor tabii bende birkaç paket almayı ihmal etmedim.Şeftali kebabı da yenecekler arasında olunca tatmadan dönmek olmazdı onu da tattım.Bildiğiniz soğanlı köfteyi kuzu gömleğe sararak pişirmişler yanında Kıbrıs'a özgü pide ile servis ediyorlar.Gitmişken tadına bakmanızı tavsiye ederim.Bir tavsiyem de karpuz macunu almanız yönünde.Bizim reçele orada macun diyorlar ben aldım beğendim.


Benden şimdilik bu kadar.Gitmenizi ,görmenizi,yemenizi  tavsiye ederim.
Göremediğim yerleri de gidip görürsem bir yazı dizisi de oralar için yazarım.
Hepinize şimdiden iyi bayramlar diliyorum.
Sevgiler.....

10 Temmuz 2015 Cuma

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI


Kemalpaşa tatlısı bizim evde çok pişer fakat muhallebilisini ilk kez yaptım hafif ve güzel oldu.

MALZEMELER:

25 adet kemal paşa (bir pakette 50 adet var yarısı ile yaptım)
2 su bardağı tozşeker
2,5 su bardağı su
muhallebisi için:
4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
üzeri için:
2 yemek kaşığı hindistancevizi
biraz renkli pastasüsü

YAPILIŞI:

Su ve şekeri tencereye alın kaynamaya başladıktan bir kaç dakika sonra  kemal paşaları içine atın.Yumuşayana kadar pişirin.(çok yumuşak çok da sert olmayacak)Pişen kemalpaşaları şerbetten çıkarıp servis kabına az aralıkla dizin.Ben küçük boy yuvarlak borcam kullandım tam geldi.Daha sonra muhallebiyi yapın.Sütü tencereye koyun içine şeker,un,mısır nişastasını koyup karıştırarak pişirin.Koyulaşınca altını kapatıp vanilyayı ekleyin.Pütürlü olursa blenderden çekip kemalpaşaların üzerini örtecek şekilde dökün.Bir iki saat buzdolabında bekletmek yeterli oluyor.Servisden önce hindistan cevizi ile süsleyip servis edin.
Afiyetolsun.



6 Temmuz 2015 Pazartesi

PİDE PİZZA


Bayatlamış pideleri değerlendirmek için çok güzel bir seçenek bu pizza.Bugünkü tarif tüm pizzaseverlere gelsin.Yapımı hem kolay hem lezzetli.
Ben evde ne malzeme varsa koydum,malzemelerde damak zevkinize göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz.


MALZEMELER:

1adet ramazan pidesi
1 yemek kaşığı ketçap
3 adet sivribiber
1 adet kırmızıbiber
1 adet domates
15 adet siyah zeytin
1/2 kutu mısır (konserve)
biraz sucuk
taze kaşar rendesi
tuz
karabiber
pulbiber
kekik

YAPILIŞI:

Ramazan pidesinin üst kabarık kısmını bıçakla çıkarın.(Pideyi olduğu gibide kullanabilirsiniz ama çok kalın olduğu için ben kestim) Bir yemek kaşığı ketcabı üç dört yemek kaşığı kadar suda biraz inceltip pidenin her tarafına fırça yardımıyla sürün.Üzerine taze kaşar rendelerini serpin.Kabukları soyulup minik küpler halinde doğradığınız domatesi ,çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberleri ,yine çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri serpin.Mısırları koyup sucukları da döşedikten sonra damak zevkinize göre pulbiber ,tuz,karabiber,kekik serperek 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Afiyetolsun.


29 Haziran 2015 Pazartesi

İFTAR SOFRASI VE MAYONEZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI


Herkese merhaba ,iyi haftalar.Bugün iftar sofrası ve salata tarifi ile geldim huzurlarınıza.Kırmızı pancarı şimdiye kadar yiyemiyordum.Görüntüsü çiğ et gibi tuhaf geliyordu bana fakat gittiğim tatilde baktım herkes alıyor bi cesaret hadi tadına bak kızım dedim ve bakış o bakış.Sonra her akşam tabağımda yerini aldı.İftara gelen misafirleri bahane edip akşam yemeğine de yaptım hemde sitemde tarifi yok paylaşayım dedim.


Tarife geçmeden önce masamızda neler var bir bakalım.

İftar menüsü :

Sarı mercimek çorbası
Et sote 
Pilav
Çoban salatası
Patates kızartması
Kıymalı üçgen börek
Zeytinyağlı garnitürlü enginar
Zeytinyağlı taze fasulye
Yoğurtlu patlıcan biber kızartma
Mayonezli kırmızı pancar salatası
tatlı




Tatlımız şöbiyet (aslında dondurmalı irmik helvası da vardı onun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.)


Gelelim benim yeni keşfettiğim kırmızı pancar salatasına.Pancarın faydalarını da öğrenince artık daha sık yapacağım kesinleşti :))

MAYONEZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI 


Ben kolaya kaçıp hazır konserve pancar aldım ,pazardan alıp haşlayarak da yapılabilir..Salatayı da pancarları küp küp doğrayarak yaptım.İsterseniz rendeleye bilirsiniz.

Malzemeler:

200 gr.kırmızı pancar turşusu
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
süslemek için dereotu

YAPILIŞI:

Kırmızı pancarları tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın.Bir kasede yoğurt ve mayonezi karıştırın içine sarımsağı minicik minicik doğrayın.Bunu pancarlara ekleyip karıştırıp servis tabağına alın.Pancarın turşusunu kullandığım için turşuda tuz olduğundan ben tuz eklemedim.Dereotu ile süsleyip servis yapın.
Afiyetolsun.



24 Haziran 2015 Çarşamba

YUMURTA DOLMASI


Herkese merhaba ,hayırlı ramazanlar.Bu tarifi ramazandan önce hafta sonu kahvaltısına yapmıştım.
Yayınlamadığımı fark edince hemen paylaşayım dedim.Sizde ister kahvaltıda ister sahurda ya da iftarını kahvaltıyla açanlardansanız iftarda da yapabilirsiniz.Yumurta dışındakilere ölçü vermedim göz kararı koydum sizde arzunuza göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

4 adet yumurta
bir kaç ince dal taze soğan
maydanoz
dereotu
tuz
karabiber

YAPILIŞI:

Yumurtaları sert diye tabir ettiğimiz şekilde iyice haşlayın .Ortadan ikiye kesin sarılarını bir kaseye koyun.Biraz parçalayın içine taze soğanları ince ince kıyın.Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp ekleyin.Tuz ,karabiber ilave edip hepsini harmanlayın içi boş kalan beyaz kısımlara kaşıkla doldurun.İsterseniz pul biber ,zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
Afiyetolsun.


9 Haziran 2015 Salı

ÖZLEM MEKİK İLE GÜNÜMÜZ LEZZETLERİ YEMEK KİTABI LANSMANI



Ünlü şef, televizyon programcısı, yemek yazarı ve başarılı iş  kadını Özlem Mekik, bir başarıya daha imza atarak ilk kitabı olan 'Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri' okuyucuları ve sevenleri ile buluşturdu. Alfa Yayınları tarafından yayınlanan ve Mekik'in mutfağından çıkan birbirinden özel 68 tarifin yer aldığı kitap, raflardaki yerini aldı.
'Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri' kitap lansmanı, Özlem Mekik'in sahibi olduğu, İstanbul gece hayatının ünlü mekanı Ziyade Fasıl'da gerçekleştirildi. 200 kişilik seçkin bir davetli topluluğunun katıldığı gecenin sunuculuğunu ünlü şovmen Okan Karacan yaptı. Dergi, gazete televizyon ve sosyal medyanın tanınan yüzlerinin ağırlandığı geceye, İstanbul Vali Yardımcısı Mustafa Ayhan ve eşi katıldı.
Lansman, Özlem Mekik'in teşekkür konuşmasıyla başladı. 1980-1986 yılları arasında geniş bir hayran kitlesi oluşturmuş ünlü Hollywood dizisi Kara Şimşek'in, sahibi ile konuşan ve akıllı otomobili "Kitt" Özlem Mekik'le sohbeti misafirlere eğlenceli anlar yaşattı. Gece, İstanbul Vali Yardımcısı Mustafa Ayhan’ın anlamlı konuşmasıyla ve Özlem Mekik’in kitabını ve yemek yapmaya olan aşkını anlatmasıyla devam etti. Hayatını lezzet üzerine kuran, yurt içi ve yurt dışında aldığı eğitimlerle damak tadını bir araya getirdiği Özlem Mekik'in aşkla yaptığı tariflerin yer aldığı "Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri" kitabı Özlem Mekik'in imzasıyla birlikte davetlilere Alfa Kitap tarafından hediye edildi.
Ziyade Fasıl'ın eğlence dünyasına yön veren Roman Show, Davul Show, Koro Show, Zeybek Dans gösterileri davetliler tarafından büyük bir ilgi ve beğeniyle izlendi.  Misafirler için; Ziyade Fasıl'ın nefis mutfağından, lezzetleri misafirlerden tam puan alan 14 çeşit meze, 2 ara sıcak, Hünkar Beğendi, Special İrmik Helvası, Maraşım Dondurma sunuldu. Special İrmik Helvası ve Hünkar Beğendi en beğenilen tatlar arasında yerini aldı. Masalarda yer alan ve Özlem Mekik'in kitabının kapağından yapılan orjinal hatıra kitap kapaklarına davetliler tarafından imzalanarak, iyi dilekler ve tebrikler yazıldı.
Özlem Mekik'in ismi ve imzasını taşıyan kep ve önlüklerin hediye edildiği gecede, misafirlerden bir kısım sahneye alınarak koro show yapıldı. Bu muhteşem gecenin unutulmaz anları Uba foto tarafından ölümsüzleştirildi ve tek tek misafirlere servis edildi.

"Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri" kitabının tanıtım gecesi sonunda, sponsorlar tarafından davetlilere günün hatırası özel armağanlar sunuldu. Lansman gecesinin hediye ve sunum sponsorları;  Home Sweet Home, Alfa kitap, Uba Foto, Bizim yağ, Atamer tekstil, Konfeti Gold, Altınbaşak Mutfak eşyaları, Lava, Sihirli Spatula, Modalı Gıda, Çiçeğim Çiçekçilik, Harf Ajans, Dna Chiefs, Golf Maraşım Dondurma, Gurupinox bıçakları, Ziyade Fasıl, Hollywood produksiyon, Onka medya idi.